烧鹅的做法大全
烧鹅是广东传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻、色泽金黄而闻名。下面为大家介绍几种不同的烧鹅做法和配料。
1. 港式烧鹅
港式烧鹅的特色在于其酱汁的配方，使得烤出来的鹅肉更加鲜嫩多汁。
配料：
- 鹅1只（约2.5公斤）
- 葱1根
- 姜3片
- 料酒2汤匙
- 盐1/2汤匙
- 冰糖1汤匙
- 麦芽糖1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 花雕酒1汤匙
- 五香粉1/2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 水适量
做法：
- 将鹅洗净，用盐、料酒、姜片腌制1小时。
- 将冰糖、麦芽糖、生抽、老抽、花雕酒、五香粉、白胡椒粉和适量水混合成酱汁。
- 将鹅放入烤盘中，将酱汁均匀地涂在鹅的表面。
- 将葱和姜放入烤盘中，加入适量水。
- 将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤45分钟。
- 将鹅翻面，再次涂上酱汁，继续烤45分钟。
- 取出烤盘，将鹅切成薄片即可。
2. 潮式烧鹅
潮汕地区的烧鹅做法与港式略有不同，口感更加鲜香。
配料：
- 鹅1只（约2.5公斤）
- 葱1根
- 姜3片
- 料酒2汤匙
- 盐1/2汤匙
- 冰糖1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 花雕酒1汤匙
- 五香粉1/2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 水适量
做法：
- 将鹅洗净，用盐、料酒、姜片腌制1小时。
- 将冰糖、生抽、老抽、花雕酒、五香粉、白胡椒粉和适量水混合成酱汁。
- 将鹅放入烤盘中，将酱汁均匀地涂在鹅的表面。
- 将葱、姜、八角和桂皮放入烤盘中，加入适量水。
- 将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤45分钟。
- 将鹅翻面，再次涂上酱汁，继续烤45分钟。
- 取出烤盘，将鹅切成薄片即可。
3. 越式烧鹅
越南的烧鹅做法与中国南方的略有不同，使用的调料也更加丰富。
配料：
- 鹅1只（约2.5公斤）
- 葱1根
- 姜3片
- 盐1/2汤匙
- 糖1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 鱼露1汤匙
- 柠檬汁2汤匙
- 蒜3瓣
- 红辣椒1个
- 香菜适量
做法：
- 将鹅洗净，用盐、姜片腌制1小时。
- 将糖、生抽、老抽、鱼露、柠檬汁、蒜和红辣椒混合成酱汁。
- 将鹅放入烤盘中，将酱汁均匀地涂在鹅的表面。
- 将葱和姜放入烤盘中，加入适量水。
- 将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤45分钟。
- 将鹅翻面，再次涂上酱汁，继续烤45分钟。
- 取出烤盘，将鹅切成薄片，撒上香菜即可。