烧酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，是很多人的最爱。下面介绍几种不同的烧酸菜鱼做法，供大家参考。
酸菜红烧鱼的做法
酸菜红烧鱼是一道很经典的川菜，下面介绍具体的做法：
- 准备材料：鲜草鱼1条，酸菜100克，姜蒜适量，豆瓣酱适量，香菜适量。
- 将鲜草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。
- 将酸菜洗净切成小块，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒，再加入适量水，煮沸后放入鱼块，煮至鱼熟透。
- 最后加入适量盐、味精、香油，撒上香菜即可。
其他烧酸菜鱼做法
除了酸菜红烧鱼，还有其他的烧酸菜鱼做法，下面介绍两种：
- 酸菜鱼片：将鲜草鱼切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，再加入适量水，放入鱼片，煮至鱼熟透，最后加入盐、味精、香油即可。
- 酸菜鱼丸：将鲜草鱼肉剁成泥，加入盐、淀粉、葱姜末、料酒搅拌均匀。用手搓成小丸子，放入沸水中煮熟捞出备用。热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，再加入适量水，放入鱼丸，煮至鱼熟透，最后加入盐、味精、香油即可。