正宗河南烧饼的做法和配方
烧饼是中国北方的传统小吃之一，而河南烧饼更是其代表之一。它的外形扁平，口感酥脆，内馅丰富。下面就来介绍一下正宗河南烧饼的做法和配方。
配料
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 盐：适量
4. 白芝麻：适量
5. 熟芝麻油：适量
6. 绿豆沙或肉馅：适量
7. 热水：适量
步骤
1. 将面粉、酵母和盐混合，加入适量的热水，揉成面团。注意，水的温度不能太高，否则会杀死酵母，影响发酵。
2. 将揉好的面团放在温暖的地方，进行发酵。一般来说，发酵需要1-2个小时，直到面团发酵至两倍大小。
3. 将发酵好的面团揉成长条状，分割成小面团。
4. 将小面团擀成扁平圆形，刷上熟芝麻油，撒上白芝麻。
5. 将绿豆沙或肉馅放在中央，将面皮包起来，捏成扁平状。
6. 在平底锅中加热油，将烧饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
小贴士
1. 面团的发酵是制作烧饼的关键步骤，一定要注意温度和时间。
2. 烧饼的口感和香气与芝麻油的使用有很大关系，建议选择品质较好的芝麻油。
3. 烧饼的馅料可以根据个人口味选择，也可以不加馅料，做成素烧饼。
以上就是正宗河南烧饼的做法和配方，希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。