牛肉滑蛋的做法窍门
牛肉滑蛋是一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下牛肉滑蛋的做法和窍门。
材料准备
1. 牛肉：150克
2. 鸡蛋：2个
3. 洋葱：1个
4. 大葱：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 蚝油：适量
9. 红油：适量
10. 油：适量
做法步骤
1. 将牛肉切成丝，加入适量的盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和少量的水，搅拌均匀。
3. 洋葱切成丝，大葱切成小段。
4. 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入洋葱丝和大葱段翻炒至香。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，待鸡蛋凝固后，加入炒好的牛肉丝，再加入适量的蚝油和红油，翻炒均匀即可。
小窍门
1. 牛肉腌制时，可以加入一些淀粉和鸡蛋清，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2. 炒鸡蛋时，可以加入少量的水，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。
3. 炒牛肉时，可以加入少量的生姜和蒜末，这样可以去腥增香。