白切羊肉的做法大全
白切羊肉是一道非常有名的传统美食，尤其是在中国东南部地区，特别是浙江省东阳市，白切羊肉更是备受欢迎。下面介绍一下白切羊肉的正宗做法。
材料准备
1. 羊肉（最好是羊腿肉）
2. 姜、葱、蒜、香叶、八角、桂皮等调料
3. 盐、鸡精、料酒、生抽等调味品
做法步骤
1. 羊肉处理：将羊肉洗净，放入锅中，加入适量水，加入姜、葱、蒜、香叶、八角、桂皮等调料，开火煮沸后转小火，煮至羊肉熟烂，捞出晾凉。
2. 切片：将晾凉的羊肉切成薄片，切片时要保证刀口锋利，切出的肉片要均匀薄厚。
3. 调料：在碗中加入盐、鸡精、料酒、生抽等调味品，搅拌均匀。
4. 拌匀：将调料倒入切好的羊肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都能均匀地沾上调料。
5. 上碟：将拌好的羊肉片码放在盘子中，上面可以撒上一些葱花、香菜等装饰。
6. 食用：白切羊肉可以搭配蒜泥、酱油、芝麻酱等调料食用，口感鲜美，营养丰富。
小贴士
1. 羊肉煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 切片时要保证刀口锋利，切出的肉片要均匀薄厚。
3. 调料要根据个人口味来调整，可以适量增减。
4. 白切羊肉可以搭配蒜泥、酱油、芝麻酱等调料食用，口感更佳。
5. 白切羊肉最好在晾凉后再切片，这样切出的肉片更加鲜嫩。
6. 白切羊肉可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，更加美味。
7. 在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免煮糊或煮烂。