不建议购买牛腱子的原因
牛腱子是牛的前腿部位，肉质较为柔软，但是其中含有较多的筋膜和肌腱，需要花费较长时间的烹饪才能使其变得更加柔嫩。因此，不建议购买牛腱子作为烹饪的主料。
此外，由于牛腱子的位置较为靠近牛蹄，因此其中可能含有较多的细菌和污染物，需要特别注意食品安全问题。
白切牛腱子肉的做法
虽然不建议购买牛腱子作为主料，但是如果你已经购买了牛腱子，可以尝试使用以下的白切牛腱子肉的做法：
- 将牛腱子放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮至水开后转小火焖煮2-3小时，直至牛腱子变得柔嫩。
- 将煮熟的牛腱子捞出晾凉，切成薄片。
- 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、糖、辣椒油等调味料，搅拌均匀。
- 将薄片牛腱子肉放入调料碗中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
- 将腌制好的牛腱子肉放入开水中焯水，捞出沥干。
- 将牛腱子肉切成适当的大小，摆放在盘中，撒上葱花和香菜即可。
注意事项
在制作白切牛腱子肉的过程中，需要注意以下几点：
- 煮牛腱子时，需要加入足够的水，以免煮干锅底。
- 在腌制牛腱子肉的时候，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。
- 焯水的时间不宜过长，以免影响牛腱子肉的口感。
- 在食用白切牛腱子肉时，需要特别注意食品安全问题，确保食材的新鲜和卫生。