正宗米粉肉的做法
米粉肉是一道广东传统美食，以其鲜嫩的肉质和软糯的米粉口感而闻名。以下是制作米粉肉的正宗做法。
材料
1. 猪肉五花肉500克
2. 米粉100克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、酱油、盐、糖、味精、生抽、老抽各适量
5. 鸡蛋1个
6. 花生油适量
7. 香菇适量
制作步骤
1. 猪肉洗净切成小块，加入料酒、酱油、盐、糖、味精、生抽、老抽腌制半小时。
2. 米粉用水泡软，沥干水分。
3. 鸡蛋打散，加入适量盐和香油，拌匀后加入泡好的米粉中，搅拌均匀，让米粉充分吸收蛋液。
4. 葱姜蒜切末，香菇切片备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的肉块煸炒至变色。
6. 加入适量的水，烧开后加入米粉，再加入香菇，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火蒸煮30分钟左右，直到米粉变软糯，肉质鲜嫩入味。
7. 最后加入少许味精和花生油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 米粉肉蒸的时间要根据具体情况而定，一般需要30-40分钟，最好时不时打开锅盖检查米粉和肉的熟度。
2. 米粉肉的味道越熟越香，可以提前腌制好肉，让其充分入味。
3. 如果喜欢口感更软糯的米粉肉，可以在腌制肉的时候加入少量的酱油和糖，这样米粉会更加软糯。
以上就是制作正宗米粉肉的做法，希望大家喜欢。