红烧酸菜肉的做法
红烧酸菜肉是一道经典的川菜，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一下它的具体做法。
材料准备
1. 猪肉五花肉500克
2. 酸菜适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 冰糖适量
9. 鸡精适量
10. 食用油适量
步骤介绍
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去掉血水，捞出沥干水分备用。
2. 酸菜用清水冲洗干净，切成小段备用。
3. 姜切成片状，蒜切成蒜泥备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜泥爆香。
5. 放入五花肉块，煸炒至表面金黄色。
6. 加入酸菜和料酒，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、冰糖和适量的水，烧开后转小火焖煮1个小时。
8. 最后加入鸡精调味，出锅装盘即可。
小贴士
1. 五花肉要选用瘦肉和肥肉相间的部位，口感更好。
2. 酸菜可以提前泡水，去掉多余的酸味。
3. 烹饪过程中要不断搅拌，以免粘锅。
4. 调味时可以根据个人口味适当增加或减少酱油和糖的用量。
5. 红烧酸菜肉配上一碗米饭，味道更佳。