老台门梅干菜肉包子馅的做法
老台门梅干菜肉包子是北京传统的小吃之一，以其鲜美的味道和独特的风味而闻名。下面介绍一下这道美食的制作方法。
材料准备
1. 面粉500克，水250毫升
2. 猪肉500克，梅干菜100克，葱姜适量
3. 食用油、盐、酱油、料酒、味精适量
制作步骤
1. 将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布饧面30分钟。
2. 猪肉洗净切成肉末，梅干菜泡软后剁碎，葱姜切末。
3. 在炒锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入梅干菜继续煸炒，加入盐、酱油、料酒、味精调味，煮至肉熟透，关火备用。
5. 取出发酵好的面团，揉成长条状，切成小段，擀成薄皮。
6. 将包子馅放在皮中央，将皮包起来，捏紧口部，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
小贴士
1. 梅干菜要提前泡软，否则口感会很硬。
2. 包子皮要擀薄，这样口感会更好。
3. 包子蒸的时间要适当，过久会导致口感变差。
制作好的老台门梅干菜肉包子，鲜香可口，是一道美味的传统小吃，值得尝试。