四川腊排骨的做法大全
腊排骨是四川传统美食之一，以其独特的味道和口感深受人们喜爱。下面介绍腊排骨的最正宗做法。
材料
1. 猪肋排骨 500克
2. 豆瓣酱 50克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、生抽、老抽适量
5. 红枣、桂皮、八角适量
6. 冰糖适量
步骤
1. 将猪肋排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 葱姜蒜切末，红枣洗净备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入排骨，煸炒均匀，加入红枣、桂皮、八角和冰糖。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁收干，排骨变得焦黄酥脆即可。
小贴士
1. 煮排骨时可以加入一些料酒，去腥增香。
2. 煮排骨时火力不宜过大，以免煮糊。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒。
以上就是四川腊排骨的最正宗做法，希望大家能够尝试制作，品尝美味的腊排骨。