腊八蒜粉皮炒鸡蛋的做法
腊八蒜粉皮炒鸡蛋是一道极为传统的家常菜，以腊八蒜和皮蛋为主要材料，口感鲜香，非常适合家庭日常食用。下面是具体的做法。
材料准备
1.腊八蒜：3-4个
2.皮蛋：1个
3.鸡蛋：2个
4.盐：适量
5.料酒：适量
6.葱花：适量
7.生抽：适量
8.姜末：适量
9.淀粉：适量
10.油：适量
步骤说明
1.将腊八蒜和皮蛋分别切成小块，鸡蛋打散备用。
2.锅中倒入适量油，烧至七八成热，加入腊八蒜和皮蛋煸炒。
3.加入适量料酒，煸炒均匀。
4.加入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、姜末，继续翻炒。
5.将淀粉加入适量水中调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，至汁水浓稠即可。
6.起锅前撒入适量葱花，拌匀即可。
注意事项
1.腊八蒜和皮蛋切成小块后，口感更佳。
2.煸炒腊八蒜和皮蛋时，火候不要过大，以免糊底。
3.加入鸡蛋液后，要迅速翻炒均匀，以免煮熟变老。
4.加淀粉水时，要适量掌握，以免炒出过多汁水。
5.撒葱花时，可以根据个人口味适量增减。