广东腊肉的做法
腊肉是广东人家常菜之一，制作方法多种多样，但最正宗的做法是将猪肉腌制后晾干制成。以下是广东腊肉的家常做法及窍门。
准备工作
1. 选用瘦肉，去掉筋膜，切成长条状。
2. 腌制料：盐、糖、五香粉、料酒、酱油、姜、蒜、辣椒。
3. 腌制时间：3-5天。
制作过程
1. 将腌制料混合均匀，把猪肉均匀地涂抹在猪肉上。
2. 把涂好料的猪肉放入密封袋中，放入冰箱腌制3-5天。
3. 取出腌制好的猪肉，用清水冲洗干净，晾干。
4. 在通风干燥的地方晾干，晾干的时间根据天气和温度而定。
5. 晾干后，用红糖和酱油熬制成糖色，将腊肉放入糖色中翻炒均匀。
6. 放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟至腊肉软烂。
食用方法
1. 腊肉可以切成薄片或者小块，煮熟后可以直接食用或者做成配菜。
2. 腊肉可以拌饭、煮粥、炒菜，都非常美味。
3. 腊肉的味道较重，建议搭配清淡的蔬菜一起食用。
小贴士
1. 制作腊肉时，要注意卫生，选用新鲜的猪肉。
2. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 晾干腊肉时，要放在通风干燥的地方，避免阳光直射。
4. 煮腊肉时，要用小火慢炖，这样可以让肉质更加鲜嫩。
5. 食用腊肉时，要注意控制摄入量，不要过度食用，以免对健康造成影响。