茄子包肉的做法大全
茄子包肉是一道美味可口的家常菜，口感香脆，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。下面介绍几种炸茄子塞肉的做法，让你轻松掌握茄子包肉的制作技巧。
做法一：炸茄子塞肉
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、油。
2. 将茄子洗净去皮，切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。
3. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的猪肉末填入茄子中，用手轻轻捏紧。
5. 鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，将填好肉的茄子裹上鸡蛋液。
6. 热锅凉油，待油温六成热时，将茄子放入炸至金黄色即可。
做法二：炸茄子塞肉（红烧）
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡蛋、油。
2. 将茄子洗净去皮，切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。
3. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的猪肉末填入茄子中，用手轻轻捏紧。
5. 鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，将填好肉的茄子裹上鸡蛋液。
6. 热锅凉油，待油温六成热时，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油。
7. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量水、盐、生抽、老抽、料酒，烧开后将炸好的茄子放入，小火炖10分钟即可。
做法三：炸茄子塞肉（麻辣）
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、油、辣椒粉、花椒粉。
2. 将茄子洗净去皮，切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。
3. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的猪肉末填入茄子中，用手轻轻捏紧。
5. 鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，将填好肉的茄子裹上鸡蛋液。
6. 热锅凉油，待油温六成热时，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油。
7. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉煸炒出香味，加入适量盐、生抽、料酒、水，烧开后将炸好的茄子放入，小火炖10分钟即可。