酱焖戈雅鱼的做法
酱焖戈雅鱼是一道美味的江浙菜，它的做法非常简单，下面我们来详细介绍一下。
材料准备
1. 鲜黄戈雅鱼一条，约500克；
2. 青蒜、姜片、葱段各适量；
3. 料酒、生抽、老抽、白糖各适量；
4. 鸡汤或清水适量；
5. 食用油适量。
制作步骤
1. 鲜黄戈雅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成约2厘米厚的块状备用；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段，煸炒出香味后捞出；
3. 放入鱼块，煎至两面微黄后加入料酒翻炒；
4. 加入生抽、老抽、白糖适量，继续翻炒均匀；
5. 倒入鸡汤或清水，加入煸炒过的姜片、葱段，烧开后转小火焖煮约15分钟；
6. 加入青蒜段，继续焖煮5分钟；
7. 出锅前再淋上一勺香油即可。
小贴士
1. 鱼块不要煎过久，否则容易烂掉；
2. 料酒可以去腥；
3. 焖煮时火候要掌握好，以免煮烂；
4. 青蒜可以提鲜，也可以换成其他蔬菜；
5. 香油可以提香，也可以不加。