重庆烤鱼的做法最正宗的做法
重庆烤鱼是一道经典的川菜，以其独特的口感和浓郁的味道而闻名。下面介绍一下自家做烤鱼的具体做法。
准备食材
1. 鱼：选用新鲜的草鱼或鲶鱼，宰杀后去鳞、去内脏、去腮、去鱼骨，洗净备用。
2. 腌料：生姜、蒜、花椒、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、糖。
3. 配菜：豆皮、豆芽、莲藕、木耳、豆腐皮、鸡蛋、火腿、虾仁、香菜等。
制作过程
1. 将腌料放入料碗中，搅拌均匀，腌渍鱼肉片，放置冰箱中腌制1-2小时。
2. 烤盘上放上一层豆皮，再放上切好的莲藕、木耳、豆腐皮等配菜。
3. 将腌好的鱼肉片码放在配菜上，再撒上虾仁、火腿等配料，最后再放上一层豆皮。
4. 烤箱预热10分钟，将烤盘放入烤箱中，上下火，200度烤制20分钟。
5. 鸡蛋打散，放入锅中，煮至半熟后，撒上香菜。
6. 烤好的烤鱼出锅，倒入鸡蛋液，撒上香菜即可。
注意事项
1. 烤鱼的时间和温度要根据自己的烤箱情况进行调整。
2. 配菜可以根据自己的口味进行调整，但是豆皮和莲藕是必不可少的。
3. 鱼肉片要腌制时间足够，这样口感更好。
4. 烤鱼的时候可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉。
5. 烤鱼出锅后要加入鸡蛋液，这样口感更加丰富。
6. 烤鱼可以搭配啤酒或者饮料一起享用，味道更佳。
7. 烤鱼的做法虽然有些繁琐，但是做出来的味道绝对值得。