重庆麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼是四川传统的美食之一，也是重庆的特色菜之一。它的特点是麻辣味浓，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，口感极佳。下面，我们来介绍一下正宗四川麻辣鱼的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右。
2. 豆芽适量。
3. 花椒、干辣椒、姜、蒜、葱适量。
4. 食用油适量。
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉适量。
制作步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 豆芽焯水后捞出，放入碗中备用。
3. 花椒、干辣椒、姜、蒜、葱切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜、蒜、葱末煸炒。
5. 加入适量的水，放入豆芽，煮开后加入鱼片，煮至鱼熟透。
6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉等调味料，煮开后关火。
7. 将煮好的鱼片和豆芽倒入大碗中，淋上热油，撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮鱼时要先放入豆芽，这样可以让豆芽的味道更加入味。
3. 加入调味料时，可以根据个人口味适量调整。
以上就是正宗四川麻辣鱼的做法，大家可以自己动手试试，感受一下四川美食的魅力。