青鱼酸菜鱼的做法窍门
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其中青鱼酸菜鱼更是备受推崇。下面就为大家介绍一下青鱼酸菜鱼的做法窍门。
准备材料
1. 青鱼一条（约1.5斤）
2. 酸菜200克
3. 干辣椒10个
4. 生姜适量
5. 蒜适量
6. 料酒适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 辣酱适量
做法步骤
1. 青鱼去鳞、去内脏，切成2-3厘米的厚片，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2. 酸菜洗净、切成小段，用水焯一下，去掉酸味。
3. 干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，放入姜、蒜末炒香。
5. 放入酸菜翻炒，加入适量的水，烧开后放入青鱼片，煮10分钟左右。
6. 最后放入盐、鸡精、辣酱调味即可。
小贴士
1. 青鱼选用新鲜的，腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 酸菜要先焯水，去掉酸味，否则会影响口感。
3. 煮酸菜鱼时，火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变得老硬。
以上就是青鱼酸菜鱼的做法窍门，大家可以按照以上步骤尝试一下，相信会有意想不到的美味哦！