香辣爆炒大闸蟹的做法
大闸蟹是秋季的美味佳肴，而炒螃蟹更是一道美味的家常菜。今天我们来介绍一下香辣爆炒大闸蟹的做法，让你在家也能轻松享受美味。
材料准备
1. 大闸蟹6只
2. 姜蒜末适量
3. 青红椒各适量
4. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉适量
步骤说明
1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，把蟹膏挤出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒。
3. 加入料酒，放入大闸蟹翻炒，加盐、鸡精、生抽、老抽调味。
4. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 加入蟹膏、辣椒面、花椒粉翻炒均匀。
6. 炒至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
1. 炒螃蟹要火候足，翻炒时要快，以免蟹肉糊烂。
2. 蟹膏可以提前挤出备用，炒时加入更加美味。
3. 辣椒面和花椒粉可以根据个人口味适量增减。