鱿鱼炒咸菜的做法
鱿鱼炒咸菜是一道非常下饭的家常菜，酸咸味道十分开胃，而且做法简单，适合忙碌的上班族或学生党。下面就来介绍一下鱿鱼丝炒咸菜的做法。
材料准备
1. 鱿鱼丝：250克
2. 咸菜：适量
3. 大葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
步骤说明
1. 鱿鱼丝用清水洗净，加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 咸菜用清水冲洗干净，切成小段备用。
3. 鸡精、生抽、蚝油、水淀粉按照2:2:1:1的比例调好备用。
4. 大葱、姜、蒜切成末备用。
5. 热锅凉油，放入大葱、姜、蒜爆香。
6. 加入鱿鱼丝翻炒至变色。
7. 加入咸菜翻炒均匀。
8. 倒入调好的酱料，翻炒均匀。
9. 最后加入少量水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 鱿鱼丝腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 热锅凉油可以避免食用油过热，减少油烟。
3. 翻炒鱿鱼丝时要快速翻动，否则容易烤糊。
4. 加入咸菜时，可以先用清水焯烫一下，去掉多余的盐分和杂质。
以上就是鱿鱼炒咸菜的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料用量。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜。