鲟鱼的做法最正宗的做法窍门
鲟鱼是一种珍贵的食材，其肉质鲜美，营养丰富，是高档宴席上的常见食材。下面介绍一下清蒸鲟鱼的最正宗的做法。
材料准备
1. 鲟鱼一条，重约2斤左右。
2. 姜葱适量。
3. 料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油、蒸鱼豉油各适量。
步骤说明
1. 鲟鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，清洗干净。在鱼身两侧斜切两刀，每刀深约2厘米，刀距约2.5厘米，然后再在鱼身上每隔2.5厘米左右切一刀，刀深约1.5厘米，刀距约1.5厘米。
2. 将鱼身两侧的姜葱片放在鱼身上，再将料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油、蒸鱼豉油混合搅拌均匀，淋在鱼身上，用手腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的鱼身放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，取出后将汁水倒掉。
4. 在蒸锅中加入适量的水，再放入姜葱片，大火烧开后将蒸好的鱼身放入蒸锅中，再撒上适量的葱花和香菜。
5. 在锅中加入适量的油，烧热后浇到蒸好的鱼身上，即可上桌。
注意事项
1. 鲟鱼的蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 鲟鱼腌制时要注意均匀涂抹，以免出现口感不均的情况。
3. 鲟鱼的汁水要及时倒掉，以免影响口感。