麦冬排骨汤的做法窍门
麦冬排骨汤是一道非常适合秋冬季节食用的汤品，因为麦冬具有清热解毒、润肺止咳的功效，而排骨则是补钙、补充营养的好食材。下面介绍一下麦冬排骨汤的做法窍门：
选购材料
1. 排骨：选用瘦肉多、骨头大的排骨，这样可以熬出更多的汤汁。
2. 麦冬：选择色泽白净、质地坚硬的麦冬，这样口感更好。
3. 姜、葱、料酒等调味品。
烹饪步骤
1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 煲汤：将焯过水的排骨放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调味品，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
3. 加入麦冬：将洗净的麦冬放入砂锅中，继续慢炖30分钟。
4. 调味：根据个人口味加盐。
注意事项
1. 煲汤时间：麦冬容易煮烂，所以加入的时间不宜过早，否则会影响口感。
2. 火候掌握：煲汤时火候要适中，过大容易煮破汤汁，过小则容易熬不出汤汁。
3. 配料可变：根据自己的口味喜好，可以加入其他配料如枸杞、红枣等。
总结
麦冬排骨汤是一款非常适合秋冬季节食用的汤品，不仅口感鲜美，而且具有清热解毒、润肺止咳的功效。在选购材料和烹饪步骤上需要注意一些窍门，才能熬出一锅美味的麦冬排骨汤。