泰式咖喱蟹好吃又下饭，做法真的简单吗？
答案：是的，做法真的很简单！ 这道泰式咖喱蟹，浓郁椰香融合微辣咖喱，蟹肉鲜美入味，绝对是米饭杀手。今天就来分享这道家常版泰式咖喱蟹的详细做法，厨房新手也能轻松get！一、准备这些食材，轻松开做
核心食材2人份
梭子蟹 1只约500-600克，鲜活为佳
泰式黄咖喱酱 3-4汤匙根据个人口味调整
椰浆 400毫升市售盒装即可
辅助食材和调料
洋葱 小半个切丝或小块
大蒜 3-4瓣切末
生姜 1小块切末
红辣椒 1根切圈，可选，增加辣味和色彩
鱼露 1-2汤匙
细砂糖 1茶匙
盐 少许根据口味调整
食用油 2汤匙
香菜 少许切段，装饰用
二、食材预处理，关键第一步
处理螃蟹
1. 螃蟹用牙刷仔细刷洗干净，尤其是蟹壳缝隙和蟹腿。
2. 将螃蟹翻转，用刀背敲开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这些是不能吃的部分。
3. 将蟹身对半切开，再各切成2-3块，蟹钳用刀背敲裂，方便入味。
4. 处理好的蟹块可以用厨房纸巾吸干表面水分。
处理其他食材
1. 洋葱切丝或小块，大蒜和生姜切末，红辣椒切圈。
2. 椰浆提前从冰箱取出，若有分层，搅匀即可。
三、烹饪步骤，简单几步就出锅
1. 热锅冷油，倒入2汤匙食用油，油温六成热时，加入蒜末和姜末爆香。
2. 接着加入洋葱丝，中小火翻炒至洋葱变软透明。
3. 加入泰式黄咖喱酱，转小火，用铲子不断翻炒约1-2分钟， 炒出香味和红油。 这一步很重要，能让咖喱的香气充分释放。
4. 放入处理好的蟹块，转中火，快速翻炒均匀， 让每一块蟹肉都均匀裹上咖喱酱。
5. 倒入椰浆， 椰浆是泰式咖喱的灵魂，不要省！ 确保椰浆能基本没过蟹块。如果椰浆不够，可以适当加一点点清水。
6. 加入1-2汤匙鱼露、1茶匙细砂糖，搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，直到螃蟹全熟透蟹壳变红，肉质变白。
8. 开盖，根据个人口味尝一下咸淡，如果味道不够可以加少许盐调味。然后转大火稍微收一下汤汁，让咖喱汁更加浓稠挂在蟹块上。
9. 最后加入红辣椒圈可选和香菜段，翻炒几下即可关火。
这道泰式咖喱蟹是不是真的很简单？只要处理好螃蟹，然后按照步骤把咖喱酱炒香，加入蟹块和椰浆焖煮入味就行。浓郁的咖喱椰香，鲜甜的蟹肉，一口下去超满足，拌米饭能多吃两碗！ 别再以为泰式咖喱蟹遥不可及，按照这个方法，你也能做出餐厅水准的美味，赶紧试试吧！
处理螃蟹 1. 螃蟹用牙刷仔细刷洗干净，尤其是蟹壳缝隙和蟹腿。 2. 将螃蟹翻转，用刀背敲开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这些是不能吃的部分。 3. 将蟹身对半切开，再各切成2-3块，蟹钳用刀背敲裂，方便入味。 4. 处理好的蟹块可以用厨房纸巾吸干表面水分。
处理其他食材 1. 洋葱切丝或小块，大蒜和生姜切末，红辣椒切圈。 2. 椰浆提前从冰箱取出，若有分层，搅匀即可。