2013年，山下彩香通过乃木坂46二期生甄选，正式加入团体。作为组合的核心成员之一，她以清新的形象和稳定的表现力备受关。在乃木坂46的活动中，她参与了《制服模特》《蜃景》《同步巧合》等多首热门单曲，多次进入选拔阵容，并在2018年至2020年期间担任组合副队长，展现出较强的团队协调能力。
除团体活动外，山下彩香积极拓展演艺事业。她参演了电视剧《乃木坂46纪录片：忘记悲伤的方法》《残酷的观众们》，以及舞台剧《星之谷的呼唤》等作品，凭借自然的演技获得观众认可。此外，她还担任时尚杂志《CanCam》的专属模特，以简约优雅的风格活跃在时尚领域。
山下彩香的标志性笑颜和开朗性格是其个人魅力的核心。她在综艺节目中常常展现出幽默风趣的一面，例如在《乃木坂工事中》里的即兴表演和直率发言，成为节目亮点。同时，她重视粉丝互动，通过社交媒体分享日常点滴，拉近与粉丝的距离。
2023年，山下彩香宣布从乃木坂46毕业，开启个人发展新阶段。毕业演唱会上，她以一首《再见的意义》感动全场，为偶像生涯画上圆满句号。此后，她继续以演员和模特身份活跃，参与电视剧《隔壁的护士妙子》及广告拍摄，持续拓展事业版图。
山下彩香以多元化的发展路径和积极向上的形象，在日本娱乐圈占据一席之地。她的职业态度和对事业的专，成为许多年轻粉丝的榜样。