在调查中，记者首先意到门店员工频繁手动更改饮品和食品的标签信息。例如，当原料临近保质期时，员工会私自撕掉旧标签，重新贴上伪造的日期，以延长“使用寿命”。这种行为在闭店后尤为常见，旨在掩盖原料的真实状态，规避检查。更令人震惊的是，过期原料并未被及时丢弃，而是继续用于制作饮品。记者观察到，一些已过保质期的果汁浓缩液和奶制品被重新开封，混入新批次中出售，员工对此习以为常，甚至声称“节约成本才是关键”。
此外，偷工减料成为另一大问题。在制作热门饮品时，员工常故意减少标准配比中的原料用量，如果酱、糖浆和新鲜水果。例如，一杯标称含有足量草莓果肉的饮品，实际仅添加了寥寥几块，而糖浆则被稀释以节省开支。这种做法不仅影响了产品口感和品质，还误导了消费者对价值的预期。记者还发现，门店在培训中并未规范操作，反而默许这些违规行为，导致员工在日常工作中形成不良习惯。
这些发现揭示出蜜雪冰城部分门店在追求利润最大化时，忽视了食品安全与诚信经营的基本准则。频繁改标签、过期使用和偷工减料不仅损害了品牌声誉，更可能引发公共健康风险。随着消费者对食品安全日益关，此类行为亟待监管部门和企业的重视与整改。卧底调查提醒我们，餐饮行业的透明化管理任重道远，只有坚守底线，才能赢得长远信任。