传统高考模式下，安徽2023年高考科目设置为 “3+文科综合/理科综合”。其中，“3”指语文、数学、外语3门全国统一命题科目，每科满分150分；“文科综合”包括政治、历史、地理3科，“理科综合”包括物理、化学、生物3科，每科满分300分，750分。考生需在高中阶段选定文理科方向，高考时按文综或理综类别参加考试。
考试安排上，安徽2023年高考时间仍为 6月7日至8日：6月7日上午考语文9:00-11:30，下午考数学15:00-17:00；6月8日上午考文科综合/理科综合9:00-11:30，下午考外语15:00-17:00，含听力。考试形式为闭卷笔试，命题依据教育部颁布的《普通高等学校招生全国统一考试大纲》及相关说明。
录取机制方面，安徽2023年高考仍按 文理科分开划定批次录取控制分数线，录取批次包括提前批、国家专项计划批、本科一批、地方专项计划批、本科二批、高职专科批等。志愿填报采用“院校+专业类”模式，本科一批、二批实行平行志愿投档，每个批次设置若干个院校志愿，每个院校志愿可填报多个专业志愿及是否服从专业调剂。
与即将实施的新高考“3+1+2”模式“3”为语数外，“1”为物理或历史必选，“2”为政治、地理、化学、生物4选2不同，2023年安徽高考继续保持文理科分科的传统模式，考生需进行选考科目组合，考试内容、计分方式及录取规则均延续往年政策。
安徽2023年高考未启动新高考，仍执行传统“3+文综/理综”模式，考试科目、时间、录取机制等均与往年一致。新高考的“3+1+2”模式将在2024年首次应用于当年参加高考的学生。