烤牛蛙的做法
准备新鲜牛蛙3只，料酒30毫升，生抽20毫升，蚝油15毫升，盐5克，白糖5克，胡椒粉3克，葱姜蒜末各10克，淀粉10克，烧烤酱50毫升，孜然粉15克，辣椒粉10克，花椒粉5克，洋葱半个，青椒1个，食用油适量。
首先处理牛蛙，将牛蛙去皮、去内脏、去头头部可根据喜好保留，清洗干净后剁成大小均匀的块，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜末和淀粉，用手抓匀，腌制30分钟使其入味。
接着将洋葱和青椒切成小块，铺在铺有锡纸的烤盘底部，淋上少许食用油。把腌制好的牛蛙块均匀摆放在蔬菜上面，再刷上一层烧烤酱和食用油。
烤箱提前预热至200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟。取出烤盘，给牛蛙翻面，再次刷上烧烤酱，撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉，继续放入烤箱烤10分钟，直到牛蛙表面金黄微焦即可。
如果喜欢炭火烤制，可将腌制好的牛蛙用竹签串起，放在炭火上不断翻动，边烤边刷油和调料，烤至熟透即可。出炉后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。