猪肉里脊上的豆豆是什么
在购买猪肉里脊时，有时会发现肉表面分布着一些米粒大小的颗粒状凸起，这些\"豆豆\"究竟是什么？其实这是猪的正常生理结构或组织异常的表现，需要根据具体特征来判断。
首先要考虑的是淋巴结。淋巴结是动物体内的免疫器官，呈圆形或椭圆形，分布在肌肉组织间隙中。正常的淋巴结质地较软，颜色与周围组织相近，通常不明显。如果里脊上的豆豆颜色偏暗、质地较硬，且单个或多个集中分布，很可能是未剔除干净的淋巴结。这种情况下去除后再食用，避免影响口感。
另一种常见情况是脂肪颗粒。猪肉中含有脂肪组织，当脂肪分布不均匀时，会形成细小的脂肪豆。这些颗粒通常呈淡黄色，质地较软，用手按压可变形，分布较为分散。这种脂肪颗粒对人体害，可放心食用，烹饪后会融化在肉中，不影响肉质和口感。
还有可能是血管末梢或结缔组织结节。里脊部位虽然肉质细嫩，但仍有细密的血管和结缔组织分布。在切割或修整过程中，有时会形成小的凸起，看起来像豆豆。这类结节通常与肌肉纤维紧密相连，颜色与肉色一致，属于正常组织，不影响食用安全性。
最后需要意的是异常增生组织。如果里脊上的豆豆颜色异常，如发绿、发黑，或伴随异味、黏液，可能是病理组织增生。这种情况下应避免食用，及时丢弃。
在烹饪猪肉里脊前，仔细检查肉表面，对于明显的结节状物体，可使用刀剔除。正常情况下，经过充分加热烹饪后，猪肉中的微生物和有害物质会被灭活，不会对人体健康造成威胁。购买猪肉时选择正规渠道，可减少异常组织出现的概率，确保食用安全。