芝麻糊可以放冰箱吗 芝麻糊放冰箱里保存会变质吗
关于芝麻糊的保存，首先需要区分两种状态：未冲调的粉末状芝麻糊，和已冲调的糊状芝麻糊。两者的保存方式与变质风险截然不同，需分开来看。冲调好的芝麻糊：可以放冰箱，但需限时
冲调好的芝麻糊是含水的糊状食物，含有淀粉、蛋白质、糖分等营养成分，常温下容易滋生细菌。尤其在气温较高时，暴露于空气中2-3小时就可能开始变质。此时将其密封后放入冰箱冷藏0-4℃，能抑制细菌繁殖，延长保存时间。但冰箱并非“保险箱”，冲调后的芝麻糊即使冷藏，也需在24-48小时内食用毕。超过这个时间，细菌仍会缓慢滋生，导致芝麻糊发酸、发黏，或出现轻微异味，此时已变质，不可食用。另外，冷藏时需用密封性好的容器盛放，避免吸收冰箱内其他食物的气味，或因水汽凝结导致芝麻糊分层、结块。
未冲调的粉末状芝麻糊：不放冰箱，常温保存更稳妥
市售芝麻糊多为干燥粉末状，其水分含量极低，本身不易滋生微生物。若将粉末状芝麻糊放入冰箱，反而可能因冰箱内的潮湿环境导致粉末吸收水分，出现结块、潮，影响口感和保质期。正确的保存方式是：将未开封的粉末状芝麻糊放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射；开封后需及时盖紧盖子，防止受潮。这种情况下，只要保持干燥，未冲调的芝麻糊可在保质期内稳定保存，不易变质。
冲调好的芝麻糊可以放冰箱冷藏，但需时间并密封；未冲调的粉末状芝麻糊则需放冰箱，常温干燥保存即可。论是哪种状态，判断变质的关键在于观察是否出现发酸、发黏、异味或结块粉末状受潮结块除外，一旦有异常，应立即丢弃，不可食用。