脱脂黄鱼：一道清爽鲜美的家常做法
脱脂黄鱼以其咸鲜紧实的肉质深受喜爱，通过简单处理即可呈现独特风味。首先选用新鲜脱脂黄鱼，用清水快速冲洗表面盐分，避免过度浸泡导致肉质松散。将鱼身斜切三刀，方便入味，用厨房纸吸干表面水分备用。热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，待油温升至六成热时，将黄鱼轻轻放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄后，加入一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，翻炒均匀。随后倒入足量开水，水量以没过鱼身为宜，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
此时可加入切块的嫩豆腐和泡发的木耳，继续炖煮5分钟，食材的鲜味相互融合。最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花即可出锅。成菜鱼肉滑嫩不腻，汤汁澄亮鲜美，搭配米饭格外下饭。
烹饪过程中，煎鱼时保持小火可避免破皮，炖煮阶段需加盐，利用鱼本身的咸味和酱油调味即可。这样做既保留了脱脂黄鱼的原有风味，又通过豆腐和木耳的加入增添了营养层次，是一道简单却不失精致的家常美味。