水稻是全球半数人口的主食来源，其营养构成直接关乎人类的能量供给。关于“水稻主要成分是淀粉吗”这一问题，需结合其核心食用部分——稻谷加工后的大米来具体析。
水稻的主要食用部分为胚乳，经碾磨去除稻壳、米糠后得到的大米，其营养成分中占比最高的是碳水化合物，而碳水化合物的主体便是淀粉，约占大米干重的75%至80%。这一比例远高于其他营养物质，是水稻作为主食为人体提供能量的核心原因。淀粉属于多糖类物质，是植物储存能量的主要形式，水稻胚乳细胞中大量积累的淀粉粒，不仅支撑了自身的生长发育，更成为人类饮食中葡萄糖的主要来源。
不同水稻品种的淀粉构成略有差异，主要分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量较低的糯米，支链淀粉占比超90%，烹饪后排泄物黏软；普通大米的直链淀粉含量约20%，质地更松散。但论品种如何，淀粉始终是大米中占比最大、作用最关键的成分。
除淀粉外，大米还含少量蛋白质约7%至10%、脂肪约1%至2%，以及B族维生素、磷、钾等矿物质和膳食纤维。不过这些成分占比均远低于淀粉：蛋白质含量虽对营养均衡有意义，但整体占比仅为淀粉的1/7左右；膳食纤维主要存在于米糠中，精米中含量不足1%，对整体成分占比影响有限。
综上，水稻主要食用部分的核心成分为淀粉，占比超七成，因此“水稻主要成分是淀粉”这一结论准确成立。