为什么现在都买不到3元以下的雪糕了？

夏夜的便利店冰柜里，从前熟悉的绿色心情、老冰棍、绿豆沙悄然退场，取而代之的是动辄8元、15元甚至更高价的雪糕。3元以下的雪糕如今成了稀缺品，这背后藏着多重现实原因。

最直接的驱动力是成本的刚性上涨。制作雪糕的基础原料里，牛奶价格十年涨了近40%，黄油、奶油等动物油脂价格受国际市场波动影响，三年累计涨幅超50%。连最普通的白砂糖，受极端天气和物流成本影响，近两年价格也爬上新高。除此之外，人工成本十年间翻了一番，冷链运输费用因油价上涨和仓储标准提升增加了60%，就连环保下的可降包装，单个成本也比普通塑料包装贵了3倍。对企业来说，3元以下的定价意味着每支利润可能不足0.3元，若再扣除渠道费用和损耗，几乎利可图。

消费需求的转向也在加速低价雪糕的退场。如今的消费者不再满足于“渴降温”的基本需求，更在意成分是否健康——加了生牛乳的比植脂奶油的受欢迎，零蔗糖、低GI成了新卖点；造型要别致，文创联名款、星座主题款更易引发社交传播；口味要多元，榴莲、抹茶、黑巧等细分风味比基础 vanilla 更具溢价空间。这种消费升级的趋势下，企业更愿意把资源投入到单价10元以上的高端产品，毕竟后者的毛利率能达到50%以上，是低价雪糕的5倍多。

行业竞争格局的变化同样不可忽视。头部品牌早已成从“规模竞争”到“利润竞争”的转型，伊利、蒙牛等企业通过收缩低价产品线，将产能集中在中高端市场，以“巧乐兹”“李大橘”等品牌占据便利店黄金冷柜位置。中小品牌则为求生存，要么转向区域特色产品如东北大板靠地域情怀维持5元价位，要么走网红路线如钟薛高用“瓦片造型”打开高价市场，几乎没人愿意再做3元以下的“微利生意”。就连曾经靠平价立足的批发渠道，如今也更愿意进货利润空间大的产品——毕竟同样的冰柜容量，放10元雪糕比放2元雪糕，单月收益能多赚数千元。

渠道的变迁也挤压了低价雪糕的生存空间。传统小卖部逐渐被连锁便利店取代，后者的运营成本更高，对单品利润更苛刻——一支3元雪糕的渠道利润可能只有0.5元，而10元雪糕能给到2元，自然更受青睐。线上渠道同样如此，冷链快递费、平台抽成和营销成本叠加，低价雪糕几乎没有盈利空间，反而成了“引流鸡肋”，渐渐被商家主动下架。

当成本、需求、竞争与渠道的力量共同作用，3元以下的雪糕便从日常选择变成了“记忆里的味道”。这不是某家企业的刻意为之，而是市场自然选择的结果——在利润与需求的天平上，低价雪糕正慢慢失去重量。