五香牛肉：老卤慢炖的正宗滋味
选用新鲜牛腱子肉，用清水浸泡2小时去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水洗净。
准备香料包：八角4颗、桂皮1小段、香叶3片、丁香5粒、花椒20粒，另加草果1个拍裂、肉蔻1颗、小茴香15粒。锅中放菜籽油，小火炒香姜片、葱段，加冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入生抽200毫升、老抽50毫升，加清水1500毫升。
将香料包和牛肉下锅，大火烧开后转小火慢炖2.5小时。期间保持汤面微沸，每隔半小时翻动一次牛肉。炖至筷子能轻松戳穿肉质时，加盐调味，继续炖20分钟。
关火后让牛肉在卤汁中浸泡6小时，充分吸收香料风味。取出沥干，放凉后逆纹切片，搭配蒜泥香醋即可食用。卤汁过滤后冷藏保存，反复使用滋味更醇厚。
肉质紧实不柴，卤香透骨，每一口都带着传统五香的经典韵味。