醒目苦瓜怎么做好吃？看做法步骤图

醒目苦瓜怎么做好吃：酸甜脆嫩的夏日小凉菜

准备材料

苦瓜1根，醒目苹果味汽水200ml，盐5g，白糖3g，蒜末5g，小米辣2个切圈，香菜1根切段

步骤1：处理苦瓜

苦瓜洗净去头尾，对半切开，用勺子挖去内瓤和白色筋膜尽量刮干净，减少苦味。将苦瓜切成3毫米厚的薄片，放入大碗中，加3g盐抓匀，静置15分钟。

步骤2：去苦味

腌好的苦瓜用清水冲洗2遍，挤干水分后放入凉开水中浸泡5分钟，再次捞出挤干此步骤可进一步去除苦味。

步骤3：浸泡入味

取密封容器，放入苦瓜片，倒入醒目汽水没过苦瓜即可，加白糖搅匀。密封后放入冰箱冷藏2小时时间越长越入味，不超过4小时，避免过软。

步骤4：调味装盘

取出冷藏后的苦瓜，控干汽水汽水可保留饮用，加入蒜末、小米辣、剩余盐和香菜段，拌匀即可装盘。

风味特点

苦瓜经过盐腌和汽水浸泡后，苦味变得柔和，口感脆嫩，带着醒目的酸甜果香，搭配小米辣的微辣，清爽腻，是夏日开胃凉菜的首选。