16款年夜饭食谱大全 0失败 附详细做法

年夜饭是团圆的象征，一桌丰盛又好做的饭菜，能让全家吃得满足又舒心。以下16款食谱涵盖冷菜、热菜、汤品、主食和甜品，步骤简单易操作，新手也能轻松上手，0失败落地。

【冷菜3款：开胃腻，寓意吉祥】

1. 凉拌藕片路路通：莲藕2节去皮切片，水开后焯1分钟捞出过凉水，加3勺醋、2勺糖、1勺生抽、少许蒜末和香油，拌匀即可。 2. 夫妻肺片香辣开胃：牛腱子肉500克冷水下锅，加姜片、料酒煮40分钟，捞出切片；牛百叶200克焯水切丝，混合后淋入市售卤料包熬的汁，加香菜、花生米拌匀。 3. 凉拌木耳清爽腻：干木耳泡发后撕小朵，焯水1分钟过凉，加黄瓜丝、蒜末、2勺生抽、1勺醋、少许盐和辣椒油，拌匀即可。

【热菜8款：硬菜家常，步步登高】

4. 红烧排骨节节高：排骨500克焯水，热油炒糖色至冒泡，下排骨翻炒上色，加生抽、老抽、姜片、八角，倒热水没过排骨，小火炖40分钟，收汁前加盐，撒葱花。 5. 蒜蓉粉丝蒸虾富贵吉祥：大虾10只开背去虾线，粉丝泡软铺盘底，虾平铺粉丝上，淋蒜蓉酱蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+少许白糖，蒸锅上汽后蒸8分钟，撒葱花淋热油。 6. 清蒸鲈鱼年年有余：鲈鱼1条处理干净，鱼身划2刀，放姜片、葱段，蒸锅上汽后蒸10分钟，倒掉汤汁，铺葱丝、红椒丝，淋2勺蒸鱼豉油，浇热油激香。 7. 可乐鸡翅甜香入味：鸡翅中8个焯水，热油煎至两面金黄，倒1罐可乐没过鸡翅，加2勺生抽、1勺老抽，大火烧开后转小火炖20分钟，收汁至浓稠。 8. 香菇扒油菜蒸蒸日上：油菜6棵洗净焯水，摆盘；香菇6朵切片，热油炒香蒜末，下香菇炒软，加2勺蚝油、1勺生抽、少许水淀粉勾芡，淋在油菜上。 9. 地三鲜家常下饭：土豆1个、茄子1个、青椒1个切滚刀块，土豆和茄子分别炸至金黄捞出；热油炒香蒜末，下三种食材，加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀。 10. 双椒炒牛肉红红火火：牛里脊300克切片，用生抽、淀粉抓匀腌10分钟；青红椒切块，热油炒牛肉至变色盛出，再炒香蒜末，下双椒翻炒，倒牛肉加2勺蚝油，炒匀即可。 11. 腐乳扣肉肥而不腻：五花肉500克煮至八成熟，切片皮朝下码碗，刷2块腐乳泥，加2勺腐乳汁、1勺生抽，蒸锅上汽后蒸40分钟，扣盘淋汤汁。

【汤品2款：暖身暖胃，团圆美满】

12. 玉米排骨汤滋补营养：排骨500克焯水，加玉米段、胡萝卜块、姜片，倒热水没过食材，大火烧开转小火炖1小时，加盐、葱花即可。 13. 番茄牛腩汤酸甜开胃：牛腩500克焯水切块，热油炒香姜片，下牛腩翻炒至微黄，加3个去皮番茄块炒出汁，倒热水没过牛腩，加香叶、八角，炖1.5小时，加盐、胡椒粉。

【主食1款：招财进宝，岁岁平安】

14. 猪肉白菜饺子招财进宝：猪肉馅300克加姜末、葱花、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和香油拌匀，加切碎的白菜馅挤干水分，包成饺子，水开后煮3次浮起即可。

【甜品2款：甜甜蜜蜜，年年有余】

15. 水果拼盘五彩缤纷：苹果、橙子、草莓、蓝莓洗净切块，摆入盘中，淋少许蜂蜜或酸奶。 16. 椰汁西米露清爽腻：西米100克冷水下锅煮20分钟，关火焖10分钟至白芯，过凉水；倒200ml椰汁，加西米和芒果丁，冷藏后口感更佳。

以上16款食谱简单易做，食材常见，跟着步骤操作，轻松搞定一桌团圆饭，让全家在欢声笑语中迎接新年。