1. 预处理材料
先将鸡蛋提前从冰箱取出，回温至室温常温鸡蛋更易打发；低筋面粉用筛网过筛2次过筛能避免面粉结块，让蛋糕更蓬松；黄油隔热水融化成液体，放凉备用。2. 打发蛋液
取干净油水的大碗，打入4个鸡蛋，加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器中速打发。打发至提起打蛋器时，蛋液呈柱状滴落，纹路清晰且5秒内不消失，此时蛋液体积膨胀至原来的3-4倍，颜色发白。3. 混合面糊
分2-3次将过筛后的低筋面粉加入打发的蛋液中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，切勿划圈搅拌划圈易导致蛋液消泡，蛋糕会塌陷，直至面粉全融合，面糊细腻颗粒。倒入融化的黄油和牛奶，继续用翻拌手法混合均匀，此时面糊呈流动状态，提起刮刀能顺滑滴落。
4. 面包机操作
将面包机桶取出，内壁均匀刷一层薄油防粘，底部可垫一张油纸方便脱模。倒入混合好的面糊，轻轻震动桶身2-3次，排除面糊中的大气泡避免蛋糕内部出现大孔洞。将桶放回面包机，盖紧盖子，选择“蛋糕”模式部分ACA型号显示“Cake”或直接对应功能键，设置重量为500g，启动程序。
5. 成与脱模
程序后约1小时，戴隔热手套取出面包机桶，倒扣在冷却架上放凉10分钟防止蛋糕回缩，再用脱模刀沿桶壁划一圈，轻轻将蛋糕取出即可。 三、关键要点- 蛋液打发是核心：必须打发到位，否则蛋糕法蓬松。
- 面粉翻拌手法：只能上下翻拌，避免消泡。
- 面包机模式选择：务必用“蛋糕”模式，勿用“和面”或“烘焙”模式。
- 防粘处理：桶内刷油或垫油纸，确保脱模顺利。