事实上，餐饮企业的食品安全责任涵盖供应链管理、门店操作等全链条。海底捞在回应中既指出了供应商的直接过失，也承诺承担管理责任，未全脱离责任主体角色，但将“操作失误”的具体原因归于供应商，确实让部分公众产生“甩锅”的观感。
整体而言，海底捞的回应在承认问题、整改措施上较为及时明确，但在责任表述上，由于直接点明供应商失误，未能全消除公众对“甩锅”的质疑。食品安全的核心在于企业对全链条的掌控力，唯有将责任落实到每个环节，才能真正重建消费者信任。
海底捞回应塑料乌鸡卷事件是否在甩锅？
海底捞如何回应塑料乌鸡卷事件？是否在甩锅？
2021年11月，有消费者在海底捞门店就餐时，于乌鸡卷中发现疑似塑料片异物，相关视频在社交平台迅速传播，引发公众对食品安全的广泛关。事件曝光后，海底捞的回应态度与责任认定成为舆论焦点。
海底捞的回应：致歉、溯源与整改
事件发生后，海底捞于事发次日发布致歉声明，核心内容包括三方面：
一是承认问题，明确表示经核实，涉事乌鸡卷中确有塑料异物，向消费者致歉并承诺承担全部责任；二是追溯原因，称问题源于供应商山东某食品公司在生产过程中，员工操作时未及时清理产品中的塑料薄膜，导致异物混入；三是整改措施，宣布对涉事批次产品全部下架，暂停与该供应商合作，并对全国门店的食材加工、存储流程开展全面排查，增加异物检测环节。此外，海底捞主动联系消费者，提出赔偿方案并获得谅。
是否在甩锅？责任认定的边界争议
从回应内容看，海底捞未全将责任推给供应商，而是通过“承认责任”“主动整改”等动作展现了主体担当，但仍存在争议点：
一方面，声明中明确将直接原因归于“供应商操作失误”，客观上指向外部责任方，部分网友认为这是“借供应商甩锅”；另一方面，海底捞同时“管理责任”，称将加强对供应链的品控审核，包括对供应商生产流程的监督与考核，这体现了对自身管理漏洞的承认。