海南香蕉蛋糕怎么做？

1. 处理香蕉，制作香蕉泥

2. 打发蛋液与黄油

• 黄油提前软化或玉米油加热至微温，倒入大碗中，加入细砂糖和盐，用打蛋器中速打发至体积膨胀、颜色变浅约2分钟。
• 分3次加入常温鸡蛋液，每次搅打至蛋液全融合后再加下一次，避免油水分离。最后加入香草精，搅打均匀。

  3. 混合粉类与香蕉泥

  • 低筋面粉和泡打粉过筛2次避免结块，倒入蛋液糊中，用刮刀翻拌至干粉颗粒，切勿过度搅拌防止面粉起筋，蛋糕会变硬。
  • 加入香蕉泥，轻轻翻拌均匀，至面糊呈现顺滑的糊状提起刮刀呈缓慢滴落状态。

    4. 烘烤成型

    • 模具内壁刷一层薄油或垫油纸，倒入面糊，轻震模具去除气泡。
    • 烤箱提前预热至180℃，将模具放入中层，上下火烤35-40分钟不同烤箱温度有差异，可在30分钟后用牙签插入蛋糕中心，粘连即可出炉。
    • 出炉后脱模，放凉至室温即可切块食用。 海南香蕉的自然甜润让蛋糕需过多糖分，入口带着香蕉的馥郁和蛋糕的松软，论是作为早餐还是下午茶，都是一份简单又治愈的美味。