从厨根脉：扎根传统的技艺修行
骆炳福师傅的厨艺之路始于上世纪60年代，师从闽菜泰斗强木根。在师傅的严苛教导下，他系统掌握了闽菜“红糟调味、汤煨功夫、刀工精细”的核心技法。青年时期的他便在福州老字号“聚春园”崭露头角，对经典闽菜如佛跳墙、荔枝肉、淡糟香螺片等做到“复刻如原版，创新有根脉”。他常说：“闽菜的魂在‘本味’，少一分则淡，多一分则腻，火候与调味的平衡，是一辈子的修行。”技艺核心：守正创新的闽菜标杆
作为“佛跳墙”的现代诠释者，骆炳福师傅对这道闽菜巅峰之作有着深刻改良。他保留传统二十余味食材的“煨制”古法，却通过精准控温技术缩短炖煮时间，让海参、鲍鱼的口感更弹嫩，汤汁更醇厚。此外，他创新研发的“糟香荔枝球”“茉莉香煎鳕鱼”等菜品，将闽菜的“糟香”“花香”元素与现代食材结合，既守传统又破边界，成为闽菜年轻化的范本。传承使命：让闽菜走向更广阔的舞台
退休后，骆炳福师傅并未离开灶台，反而将重心转向培养超百名闽菜传人。他在福建烹饪学校开设“大师工作室”，手把手传授刀工、吊汤等基础技艺，更“食材敬畏心”——“闽菜靠山吃山、靠海吃海，每一种食材都有性格，要懂它、敬它，才能做出真味。”同时，他频繁参与国内外美食节、厨艺交流活动，将闽菜带到央视《舌尖上的中国》《中国味道》等平台，让“清鲜、和醇、荤香、不腻”的闽菜特色为更多人熟知。荣誉等身：闽菜精神的践行者
凭借对闽菜的卓越贡献，骆炳福师傅先后获评“中国烹饪大师”“福建省劳动模范”，并多次担任全国烹饪大赛评委。但他始终谦逊：“我只是闽菜的‘摆渡人’，让老手艺活下去，让年轻人爱上它，这才是最重要的。”从市井灶台到非遗殿堂，骆炳福师傅用一生诠释了闽菜的“传承之责”与“创新之力”。他不仅是技艺的守护者，更是让闽菜在新时代焕发活力的“点灯人”。