从谜面来看，“皮厚”是关键特征之一。十二生肖中，皮厚的动物并不少见，但“头顶双枪”这一细节进一步缩小了范围。这里的“双枪”显然是比喻头顶的突出物，而“走”则点明了其行动方式。综合这些线索，答案呼之欲出——牛。
牛的皮肤厚实坚韧，能抵御外界的摩擦和冲击，这正是“皮厚”的生动体现。而其头顶两侧的牛角，尖锐坚硬，宛如两把锋利的“双枪”，既是防御的武器，也是其独特的标志。牛的行动沉稳有力，“走”起来步伐坚定，谜面中“走”的描述。论是耕地的黄牛，还是高原上的牦牛，都以厚实的皮肤和标志性的牛角著称，美契合了“皮厚头顶双枪走”的形象。
在传统文化中，牛象征着勤劳、坚韧和奉献。它不仅是农业社会中重要的生产工具，更代表了脚踏实地、默默付出的精神。从神话传说中的牛郎织女，到现实生活中田间劳作的身影，牛的形象始终与人类的生活紧密相连，其“皮厚头顶双枪”的特征也成为了人们对牛最直观的印象之一。
论是从外形特征还是文化寓意来看，牛都是“皮厚头顶双枪走”这一谜语的最佳答案。它用厚实的皮肤承载着生活的重担，用头顶的“双枪”抵御着未知的风险，迈着坚定的步伐在大地上前行，成为了十二生肖中不可或缺的重要一员。