学校以服务地方经济社会发展为宗旨，开设本科、专科两个层次的学历教育，涵盖文、理、工、经、管、法等多个学科领域。现有专业包括行政管理、会计学、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、学前教育等30余个，形成了适应地方产业需求和终身学习需求的专业体系。
作为开放教育的重要载体，学校采用线上学习与线下辅导相结合的教学模式，为成人学习者提供灵活的学习路径。学生通过江苏开放大学学习平台成课程学习、作业提交和考试，同时可参加学校组织的面授辅导、实践教学和学习小组活动，实现个性化学习与互动交流的平衡。
学校依托成人学历教育基础，积极拓展非学历教育领域，开展职业技能培训、社区教育、老年教育等项目。近年来，先后与地方政府、企事业单位合作，开发了乡村振兴培训、企业员工技能提升、新型职业农民培育等特色项目，年培训规模达万余人次，成为淮安终身教育体系的重要组成部分。
校园位于淮安市清河区，拥有现代化的教学设施和数字化学习资源中心，图书馆、计算机教室、多媒体教室等一应俱全。师资队伍由专职教师和行业专家组成，其中高级职称教师占比达40%，为教学质量提供了坚实保障。
江苏开放大学淮安学院始终坚持“开放、灵活、优质、便捷”的办学理念，累计为社会培养各类应用型人才10万余人，毕业生在各行各业发挥着重要作用。学校先后荣获“江苏省成人教育先进单位”“淮安市终身教育工作先进集体”等称号，成为推动地方教育公平和学习型社会建设的中坚力量。