最经典的吃法当属香煎。将新鲜鱼仔洗净沥干，用少许盐、姜丝腌制片刻，热锅冷油，小火慢煎至两面金黄。此时的鱼仔外酥里嫩，鱼皮焦香微脆，鱼肉入口即化，连鱼骨都能轻轻嚼碎，满口都是海洋般的鲜美。若是制成油炸鱼仔，更是追剧、佐酒的绝配——高温锁住水分，让鱼仔变得酥脆咸香，越嚼越有滋味，连腥味都荡然存。
此外，东江鱼仔还常被晒成鱼干。经过阳光与江风的自然晾晒，鱼肉浓缩了原始鲜味，论是蒸制还是爆炒，都带着独特的咸香，成为许多家庭餐桌上的“下饭神器”。
东江鱼多少钱一斤？价格因“鲜”而异 东江鱼的价格并非固定，而是由品种、大小、新鲜度及销售渠道决定。 新鲜东江鱼仔的价格最受关。一般来说，体型较小5-8厘米的鱼仔，因捕捞量大、处理简单，价格亲民，约25-35元/斤；稍大些8-12厘米的鱼仔，肉质更厚实，价格略高，在35-45元/斤。若遇到稀有品种如东江鲮鱼、翘嘴鱼，价格会再上浮10%-20%，但也多在50元以内。 加工品价格则另当别论。传统鱼干需经过清洗、腌制、晾晒等工序，保留了鱼仔的原汁原味，价格约50-60元/斤；而调味即食鱼仔如香辣味、五香味，因添加了调料和包装成本，价格可达60-80元/斤，适合作为零食或伴手礼。值得一提的是，直接从江边渔民手中购买，比市场零售价低10%-15%，既能保证新鲜，又能节省开支。
东江鱼仔用“鲜”征服味蕾，用“实”打动人心。论是香煎的焦脆，还是鱼干的醇厚，都让它成为岭南饮食中不可忽视的一抹风味；而亲民的价格，更让这份美味走进寻常百姓家。尝过便知，东江鱼仔的好吃，值得每一分钱的付出。