在片中，徐少强饰演的核心角色是西门庆。作为故事中的关键人物，西门庆的形象复杂，既有富商的精明，也有风月场中的风流，更兼具心狠手辣的性格。徐少强凭借多年的表演经验，将这一角色的多面性展现得淋漓尽致——他用眼神传递西门庆的欲望与算计，用肢体语言诠释角色的张扬与放纵，尤其是在与其他角色的对手戏中，既演出了西门庆对女性的巧言令色，也刻画出其在权力与利益面前的冷酷情。
影片围绕西门庆的生活展开，串联起他与潘金莲、李瓶儿、庞春梅等女性的情感纠葛，以及在官场、商场中的钻营与争斗。作为一部改编作品，电影在尊重原著核心情节的基础上，侧重展现人物间的情感冲突与人性欲望，而徐少强对西门庆的演绎，成为影片的重要看点之一。他的表演让观众看到了一个立体的“西门庆”，而非简单化的反派符号，为这部经典题材的影视化呈现增添了丰富的层次。
《金瓶梅》作为徐少强演艺生涯中较为特别的作品，因其题材的敏感性和角色的复杂性，曾引发一定关。而徐少强在片中的表现，也成为观众讨论的焦点——有人认为他准确抓住了西门庆的“痞气”与“邪气”，也有人评价其演绎赋予了角色更多现实感。论如何，这部电影让观众记住了“徐少强演的金瓶电影”就是《金瓶梅》，也让西门庆这一角色在他的诠释下，成为荧幕上一个具有辨识度的形象。