两者在生物学分类中全不同：鳕鱼属鳕科，油鱼属蛇鲭科，外观、价格及食用安全性差异显著，购买时需仔细辨别。
油鱼和鳕鱼有什么区别？
油鱼和鳕鱼的区别
一、外观差异
鳕鱼体型较长，侧扁，头部圆润，鳞片细小且易脱落，体表呈银灰色或淡褐色，腹部为白色。鱼眼清澈，鳃盖膜与峡部相连。油鱼体型较粗短，背部呈深褐色或黑色，腹部灰白，鳞片粗糙且排列紧密。鱼眼略突出，鳃孔较大。
二、价格差异
鳕鱼价格显著高于油鱼。鳕鱼因肉质细嫩、营养丰富，市场价格通常在每斤80-150元；油鱼因蜡酯含量高、食用风险大，价格多为每斤20-40元，部分商家会以“低价鳕鱼”名义销售油鱼。
三、口感与味道
鳕鱼肉质雪白，口感细腻紧实，刺少且易于分离，清蒸或烤制后风味清淡鲜甜。油鱼肉质较硬，颜色偏暗，油脂含量高，烹饪后有明显油腻感，且因含大量蜡酯，人体难以消化，易导致腹泻、肠胃不适。
四、营养价值
鳕鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷、硒等元素，脂肪含量仅0.5%左右，适合减脂人群。油鱼蛋白质含量较低，主要成分为蜡酯占体重18%-21%，法被人体吸收，实际营养价值。
五、产地区别
鳕鱼主要分布于北大西洋寒冷海域，如挪威、俄罗斯、加拿大等地。油鱼多栖息于热带和温带海洋，常见于东南亚、澳大利亚及地中海区域。