进入6月下旬至8月，南方水域的水温稳定在25℃-30℃，罗氏虾进入快速生长期。它们在水草丰茂的浅滩中频繁觅食，外壳逐渐坚硬，虾肉纤维变得紧实弹牙。剥开青褐色的虾壳，晶莹的虾肉泛着淡淡的粉红，轻轻一咬便能感受到汁水在口腔中迸发，甜中带着海洋的咸鲜。
9月至10月的秋初时节，更是不可错过的“虾黄季”。成熟的母虾头部积攒了饱满的虾黄，呈橙红色，宛如凝固的蟹黄，口感绵密醇厚。此时的罗氏虾不仅肉质鲜甜，虾黄的香气更添一层浓郁，论是白灼还是蒜蓉清蒸，都能让这抹金黄成为餐桌上的点睛之笔。值得意的是，罗氏虾对水温敏感，冬季水温降低后，它们会进入半休眠状态，肉质变柴，鲜味也会大打折扣。因此，夏末秋初的阳光与水温，是成就这道美味的天然催化剂。
当季的罗氏虾适合多种烹饪方式：白灼最能凸显其原始鲜味，搭配姜醋汁去腥提鲜；蒜蓉粉丝蒸则让蒜香与虾鲜深度融合，粉丝吸饱汤汁后格外入味；麻辣十三香炒虾则满足重口味爱好者，虾肉在香料中裹足了味道，越吃越停不下来。
此时的罗氏虾，每一只都是大自然的馈赠。它们带着夏日的热烈与初秋的丰腴，在餐桌上绽放出最诱人的姿态，成为食客们不容错过的时令鲜味。