做寿司需要什么工具？具体该怎么做？

1. 寿司帘竹帘 寿司帘是卷制寿司的核心工具，通常为竹制，表面光滑且有韧性。使用时铺上海苔或保鲜膜，辅助将米饭和配料卷成紧实的圆柱形，避免松散。

2. 寿司刀柳刃刀 寿司刀以日式柳刃刀为佳，刀刃薄而锋利，弧度适中。切寿司时需垂直下刀，确保切面平整，避免米饭黏连或配料破损。

3. 饭勺 饭勺选木质或塑料材质，表面光滑不粘米。搅拌寿司饭时需轻柔翻拌，防止米饭压碎，保持颗粒分明。

4. 量杯 量杯用于精准米饭和水的比例通常米水比1:1.2，确保米饭软硬适中，避免过干或过稀。

5. 托盘/寿司盘 托盘或专用寿司盘用于摆放成品，最好选择浅盘，方便展示寿司的层次和配料。

6. 保鲜膜 保鲜膜铺在竹帘上，防止米饭黏连竹帘，同时让寿司卷更易定型，尤其适合初学者。

7. 切板 切板需用木质或橡胶材质，硬度适中，切割时保护刀刃，避免寿司卷滑动。 二、寿司的制作步骤

1. 准备寿司饭 制作寿司饭需选用短粒珍珠米，清洗至水清澈后，按1:1.2的米水比煮熟。煮好的米饭晾至温热约40℃，加入寿司醋米醋、糖、盐比例5:3:1，用饭勺沿一个方向翻拌至米粒均匀裹醋，蓬松不结块。

2. 处理配料 处理配料时，生鱼片如三文鱼、金枪鱼需提前冷藏冻，用厨房纸吸干表面水分；黄瓜切条去芯避免出水，牛油果切片，蟹肉棒撕成条；所有配料宽度需与寿司卷直径一致，确保卷制时分布均匀。

3. 卷制寿司 卷寿司步骤：竹帘上铺保鲜膜，放海苔粗糙面朝上，均匀铺一层寿司饭边缘留1cm空白，偏下位置摆配料量不宜过多，避免卷破。用竹帘从下往上卷，边卷边轻压，确保米饭和配料紧实贴合，卷成圆柱形后，裹紧竹帘静置30秒定型。

4. 切割寿司 切片前，寿司卷放切板，刀面蘸冷水防粘。垂直下刀，每段约3cm，一刀切到底，避免反复切割导致米饭松散。切好后摆盘，可搭配芥末、酱油食用。