2014年，易柏辰通过加入中国台湾男子组合SpeXial正式出道，开启了他的演艺生涯。2016年，他因在古装剧《刺客列传》中饰演齐之侃一角受到关，该角色俊朗的外形和细腻的情感表达让他逐渐走进观众视野。此后，他陆续参演了《终极三国》《奈何BOSS要娶我》《民国少年侦探社》等多部影视剧，在不同题材的作品中尝试多样角色，展现了一定的表演可塑性。
2021年，易柏辰在民国情感剧《恨君不似江楼月》中担纲男主角，饰演正义果敢的警察江月楼，通过对角色复杂内心世界的刻画，进一步提升了个人知名度。在音乐领域，作为SpeXial成员，他随组合发行了《SpeXial》《Break It Down》等多张专辑，组合歌曲风格以动感舞曲为主，曾获得多项音乐奖项提名。
易柏辰凭借清新的外形和不断进步的演技，在两岸影视圈积累了一定的人气。他持续通过影视作品和综艺节目与观众互动，努力拓展个人演艺事业的边界。