可乐等碳酸饮料中溶了大量二氧化碳气体，这些气体以过饱和状态存在于液体中。在静置状态下，二氧化碳分子与水分子通过氢键结合形成稳定结构，难以自发释放。当曼妥思糖投入液体时，其表面的微小孔隙与粗糙结构提供了理想的成核位点，打破了二氧化碳的溶平衡。
曼妥思糖表面存在数万个微米级凹坑，每个凹坑都是二氧化碳气泡的"孵化器"。实验显示，一颗曼妥思糖的表面积可提供超过10^4个成核点，促使二氧化碳分子在瞬间聚集形成气泡。这种快速成核过程使液体中产生大量气泡，导致体系内压力急剧升高。
同时，曼妥思糖的高密度特性使其能迅速沉降至瓶底，在下沉过程中持续制造气泡。这些气泡在上升过程中不断合并增大，最终推动液体形成喷涌。研究表明，反应产生的气体流量可达0.5L/s，喷发高度最高可达3米以上，具体数值取决于饮料中二氧化碳的浓度与环境温度。
值得意的是，该反应属于物理变化而非化学变化。实验分析显示，反应前后溶液的pH值与成分未发生改变，仅实现了二氧化碳的快速释放。薄荷糖中的阿拉伯胶等成分虽能降低液体表面张力，但并非引发喷发的决定性因素，表面成核效应才是核心驱动力。
这一现象本质上是过饱和溶液的快速相变过程，类似现象也存在于香槟开瓶时的气泡生成与人工降雨中的碘化银催化。理其原理有助于在食品工业中控制碳酸饮料的气泡释放速率，同时为研究过饱和体系的稳定性提供重要参考。