茴香豆是浙江绍兴地区流传百年的传统民间小吃，以蚕豆为核心原料，搭配茴香、桂皮等香料卤制而成。它并非珍馐，而是旧时绍兴百姓日常佐酒的寻常小食——口感软糯绵密，带着香料的醇厚香气，咸鲜适中，既耐嚼又乏，恰孔乙己这种清贫文人的消费选择。在咸亨酒店里，一碟茴香豆不过数文钱，却是孔乙己困顿生活里的慰藉，甚至成了他与孩子们互动的媒介，“多乎哉？不多也”的念叨，让这碟豆多了几分人情温度。
制作茴香豆的流程简单却讲究细节，在家也可还原： 首先准备原料：新鲜蚕豆或干蚕豆提前泡发6-8小时至饱满、茴香、桂皮、食用盐、生抽可选老抽提色。 步骤一：新鲜蚕豆焯水去除苦涩味，干蚕豆泡发后洗净沥干； 步骤二：锅中加水没过蚕豆，放入茴香、桂皮各一小把，倒入适量盐和生抽需尝味调整咸淡，大火烧开； 步骤三：转小火慢煮30-40分钟，期间需翻动，让香料味充分渗入豆中； 步骤四：煮至蚕豆软糯但不烂时关火，焖1-2小时让味道融合，捞出即可食用。
这碟普通的茴香豆，藏着绍兴的烟火气，也映着孔乙己的人生缩影。如今走在绍兴街头，仍能在咸亨酒店或巷弄小吃铺里见到它的身影，咀嚼间，仿佛能触摸到鲁镇的旧时光。