《一馔千年》是一档以“让文物里的美食活起来”为核心的文化类美食节目，它打破传统美食节目的单一烹饪叙事，将镜头对准古代饮食文化的复原与创新。节目每期围绕一件与美食相关的文物展开，邀请厨师、文化学者、艺人组成“馔值团”，挖掘食谱背后的历史故事，还原古代宴席的风貌，让沉睡在文物里的美食“苏醒”。
此次引发热议的环节，是节目最新季的“传统技艺vs人工智能”特色设定。76岁的国宴大厨孙立新是对决的“传统方”——他曾参与国庆招待会等重要国宴制作，精通鲁菜、京菜等菜系，刀工精湛且对传统烹饪技法有着近乎苛刻的坚守；而“科技方”则是节目专属AI数字人“小馔”，它能通过大数据分析古代食谱文献，模拟食材配比、火候控制等环节，以精准算法输出“标准化”烹饪方案。
两人对决的菜品是唐代宫廷名菜“牡丹燕菜”。孙立新大厨按古方将萝卜切成细丝仿燕菜，搭配火腿、香菇等食材，凭借手工刀工的细腻与对食材本味的把控，还原出菜肴的古典韵味；AI数字人则通过算法优化蒸煮时间，精准控制汤汁浓度，呈现出造型规整、数据达标的“科技版”牡丹燕菜。这场对决没有绝对胜负，却让观众直观看到传统匠心与科技力量的碰撞。
《一馔千年》的魅力在于，它让美食成为连接古今的纽带。论是国宴大厨的坚守，还是AI数字人的创新，都在节目中形成互补——传统技艺赋予美食温度，科技手段拓展美食边界。正是这种“old school与new tech”的奇妙融合，让节目既具文化厚重感，又有现代新鲜感，也让“76岁国宴大厨挑战AI数字人”的话题迅速走红，成为观众讨论的焦点。