全球棕榈油产量的80%以上来自东南亚的印度尼西亚和马来西亚。这两个国家凭借热带雨林气候年均温25-27℃，年降水量2000毫米以上和肥沃的土壤，为油棕树提供了理想的生长环境。油棕树具有极强的产油能力，每公顷年产能可达4-6吨，是大豆、油菜等油料作物的5-10倍，这种高产特性使其成为全球产量最高的植物油之一。
油炸食品青睐棕榈油的核心原因 油炸食品的加工过程对油脂有特殊，而棕榈油的多项特性恰好满足这些需求：高烟点适配高温油炸：棕榈油的烟点通常在230℃以上，远高于大豆油约160℃、菜籽油约190℃。高温油炸时不易产生烟雾和有害物质，能维持食品加工的稳定性。
氧化稳定性延长保质期：其饱和脂肪酸含量较高约50%，氧化速度慢，能减少油炸食品在储存过程中的酸败现象，延长产品保质期，这对工业化生产的零食尤为重要。
成本优势降低生产成本：油棕树的高产量和东南亚地区的规模化种植，使棕榈油价格低于多数植物油，显著降低了食品企业的原料成本。
口感特性提升产品风味：棕榈油在常温下呈半固态，油炸后能在食品表面形成酥脆的外壳，且不易渗入内部导致油腻感，同时能较好地保留食材本身的风味。